Huelva se queda huérfana

Por Sergio Castaño

Este año está siendo un año difícil para los onubenses y es que Huelva se está quedando sin unas de sus especialidades: el gurumelo. Ante el invierno seco que azota la provincia son pocas la expectativas que tienen los onubenses para probar este apreciado hongo.

El gurumelo (Amanita Ponderosa) es un hongo comestible muy apreciado, su hábitat natural es la zona central y oeste de Andalucía, el sur de Extremadura y en Alentejo (sur de Portugal), siendo Huelva, Badajoz, Cáceres y Sevilla la provincias españolas con mayor productividad. Suelen crecer en encinas y alcornoques en zonas entre las jaras y el jaguarzo adaptándose perfectamente al pino y al eucalipto.

Ante la escasez de este producto, está alcanzando un precio de 50 euros/kilo, un precio que los expertos dicen que está por la nubes cuando en plena producción el precio normal rondaría los 10 euros/kilo. Algunas familias de la sierra onubense de las que se ganaban la vida en plena producción se ven impotentes porque no pueden hacer nada. El gurumelo es un ingrediente indispensable en algunos platos típicos como el arroz con gurumelos, el revuelto de gurumelos con ajetes, los gurumelos asados y el potaje de gurumelos entre otros.

Extraemos una receta de “Cocinando con la abuela” para los que queráis desgustar este plato.

ARROZ CON GURUMELOS

Ingredientes:
Gurumelos (1 kilo)
Arroz (400 g)
Perejil
Una cabeza de ajo
Laurel
Agua
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero y muy importante es limpiar los gurumelos con abundante agua y aclararlos añadiéndoles unas gotas de limón.

Lo siguiente es cortarlos en láminas no demasiado delgadas y ponerlos a cocer con laurel y un poco de sal. Cuando los gurumelos estén tiernos y hayan soltado su jugo, los colamos y apartamos el caldo resultante de la cocción utilizando un colador.

En una cazuela ponemos unos ajos a freír y rehogamos el arroz. Tras dos minutos ya podemos verter el caldo de los gurumelos que apartamos anteriormente y dejarlo cocer durante 15 minutos, vigilando que el arroz no se pase.

Finalmente añadimos los gurumelos al arroz y un poco de perejil. Un plato típico de la zona del Andévalo y la Sierra de Huelva es el arroz con gurumelos. ¡Listo para servir!

EL TOSTÓN

Por Sergio Castaño

El 'tostón' es una fiesta típica de Niebla que se celebra el tercer domingo de febrero. Sus comienzos se remontan a principios de los años 70, la misa típica que se celebra en la iglesia se traslada a la ermita siendo después acompañada por un día de campo donde la directiva de la hermandad reparte panes, vinos y costillas a todo aquel que se acerque a la ermita.

El tiempo estuvo del lado de todos esos vecinos de Niebla que no quisieron faltar a una de las tradiciones con más arraigo en la localidad. El ‘tostón’ de Niebla se celebró bajo un sol generoso y con la participación de cerca de 4.000 personas –entre iliplenses y visitantes– que acudieron al paraje de Lavapiés a disfrutar de una jornada de hermandad y convivencia. Mayores y pequeños se acercaron en primera instancia hasta la ermita de la Virgen del Pino, donde se celebró la tradicional misa que dejó paso a una mañana de risas y buen ambiente en el campo.

Una fiesta que no entiende de crisis, ya que lo mejor de ella es la generosidad y el hecho de saber compartir con los demás. Y es que lo que comenzó siendo una fiesta íntima para la gente del pueblo allá por la década de los 70. En la actualidad se ha convertido en un auténtico reclamo para gente de toda la provincia.

Juegos, conversaciones y hasta ‘arrancadas’ a cantar. Eso es lo que se vive cada tercer domingo de febrero en Niebla, y eso es lo que se volvió a vivir el pasado 19 de Febrero , que volvió a ser “una jornada memorable”.